野菜・果物に含まれているカロテノイドの一種で、体内では合成できないために食事を通して摂取しなければならない必須 栄養成分です。ルテインは目に多く存在する抗酸化栄養素で、ブルーライト（青色光）のフィルターとしての機能があります。
特に網膜の黄斑部に多く存在し、網膜を光の酸化から守る働きをします。

カロテノイド系色素で、ルテインと同様に体内で合成できず、ブルーライト（青色光）のフィルターとしての機能があります。目の黄斑部中心に存在し、黄斑を正常に保つ働きがあるといわれています。

トコフェロール（ビタミンE）の類縁化合物で、α、β、γ、δ-トコトリエノールとα、β、γ、δ-トコフェロールの合計8種類のビタミンE群より成り立つので強い抗酸化力があります。
その中でも、γ（ガンマ）トコトリエノールは、最近の研究から注目の美容成分となっています。

トマト等に含まれるカロテンの一種です。 カロテンはβ-カロテンが有名ですが、リコピンの抗酸化作用はβ-カロテンの2倍あります。緑黄色野菜の中で、トマトにはこのリコピンが最も多く含まれます。リコピンが含まれるトマトはビタミンCやクエン酸も豊富です。

カロテン類のうちもっとも多く植物類に存在し、健康を保つうえで重要なはたらきをします。
β-カロテンは人間の体内に入るとビタミンAとして働き、皮膚・粘膜を丈夫にして免疫力を高めます。
β-カロテンは必要な分だけビタミンAに変換されて、残りは体内に蓄積されます。

人間の体内では合成することができず、食品からしか摂取できない多価不飽和脂肪酸の一つで、必須脂肪酸とされます。
DHA（ドコサヘキサエン酸）の供給源は魚類全般ですが、特に魚の目の周囲の脂肪に多く、マグロでは目の周囲の脂肪の約30％にもなります。

多価不飽和脂肪酸の一つで、イコサペンタエン酸（IPA）とも呼ばれています。

脂質ですが、本来溶け合わない水分と脂肪を混ぜ合わせる乳化作用があります。
大豆や卵黄に多く含まれ、体内では細胞膜や脳、神経組織や筋肉の回りを覆う物質を形成している大切な成分です。
レシチンの主成分ホスファチジルコリンが運動機能や学習機能などの基礎的な健康維持に役立ちます。

にんじんやかぼちゃなどの緑黄色野菜に含まれるカロテノイドの一つで、体内でビタミンAに変換されて皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫力を高めます。α-カロテンにはβ-カロテンを上回る強力な抗酸化作用があります。

種類の必須脂肪酸。
必須脂肪酸には、分子構造の違いから大別してオメガ３、オメガ６の2つのタイプがあります。
EPAとDHAはオメガ3必須脂肪酸の代表とも言える物質で、この他植物の種油（ひそ、アブラナなど）に含まれるα―リノレン酸もオメガ3必須脂肪酸です。
もう一つのオメガ6必須脂肪酸は植物油、特に紅花油やコーン油に多く含まれているリノール酸が代表ともいえる物質で、一般的には、オメガ3必須脂肪酸に比べ日常の食生活での摂取が容易です。
私たちの体が正常に機能していくためにはオメガ３、オメガ６、2つの必須脂肪酸のバランスが重要です。